В китайском календаре каждый месяц разделен на два термина, называемых « 节气 » (цзе-чи). Это уникальная система, которая помогает жителям страны планировать свою жизнь, учитывая изменения в природе. В феврале наступает второй термин года — Юйшуй, который переводится как «Дождевые воды». Этот праздник имеет богатую историю и множество интересных традиций, связанных с погодой, сельским хозяйством и здоровьем.
Юйшуй появился в древнем Китае, когда люди начали наблюдать за изменениями в природе и связывать их с сельскохозяйственными делами. Когда солнце проходит 330 градусов по элиптике, наступает этот важный терминал. В это время температура постепенно повышается, лед тает, и начинаются первые дожди. Именно поэтому праздник получил название «Дождевые воды».
Согласно легенде, в это время богиня дождя Сунь-ню (Сунь-нью) выходит из своего царства и дарит земле жизнь. Она запускает реки, поливает поля и помогает растениям расцвести. Народ в знак благодарности проводит праздники и делает offerings богине.
В период Юйшуй, обычно приходящийся на 18-20 февраля, 白昼 становится длиннее, а температура постепенно повышается. Весна медленно но верно накрывает землю, и природа оживает. Однако, несмотря на то, что наступает тепло, ночью температура может резко понижаться, и нередки «обратные холода». Поэтому нужно быть осторожным и не спеша снимать теплое одеяло.
Весенние дожди, которые появляются в это время, очень важны для сельского хозяйства. Они поливают земли, помогают семенам прорастать и дают мощный импульс для роста растений. Народ даже имеет пословицу: «Весенний дождь стоит золотом» (春雨贵如油), подчеркивая важность этих первые дождей для урожая.
Традиции и обычаи
Встреча с дождями
В день Юйшуй многие китайцы выходят на улицу, чтобы встретить первые весенние дожди. Они несут с собой открытые зонтики или несутся под дождем, считая, что эти дожди приносят удачу и здоровье. Некоторые даже собирают дождевую воду, чтобы выпить ее или использовать для приготовления лекарственных трав.
Подарки родителям
В некоторых регионах Китая в день Юйшуй вожатся особые традиции, связанные с показанием уважения к родителям. Внуки и дети дают им подарки, чаще всего это могут быть продукты питания или предметы, которые помогут им жить комфортно. Это способ показать свою любовь и признательность за все, что они делали за нас.
Сельскохозяйственные обряды
Сельские жители в день Юйшуй проводят особые обряды, чтобы пожелать удачи в земледелии. Они могут помазать окна и двери молоком, чтобы сохранить тепло в доме, или поместить семена в специальные места, чтобы они выросли как можно лучше.
Здоровье и питание
В период Юйшуй китайцы обращают особое внимание на свое здоровье. Они стараются есть более легкие и полезные продукты, чтобы поддерживать тонус организма. В это время особенно популярны свежие овощи, фрукты и зеленая чай.
Питание в период Дождевых вод
В период Юйшуй в китайской кухне преобладают легкие и питательные блюда. Это связано с желанием сохранить здоровье и приспособиться к изменениям в погоде.
Супы и щи
Супы и щи являются основными блюдами в китайской кухне в период Юйшуй. Они обычно готовятся из свежих овощей, таких как капуста, морковь, свекла и зеленые лука. В супах также могут быть добавлены корни и листья лекарственных трав, которые помогают укрепить иммунитет.
Каши и паштет
Каши и паштеты из злаков, таких как рис, пшеница и овес, также очень популярны в период Юйшуй. Они легко усваиваются и дают долговременную энергию. Каши могут быть дополнены фруктами, семенами и сухофруктами, чтобы сделать их еще более вкусными и полезными.
Мясо в горшочке гуань-гуань-жоу (罐罐肉)
Одним из исключений в стиле питания в период Юйшуй является мясо в горшочке гуань-гуань-жоу. Это блюдо, которое обычно готовится из свиной груди, тушенной в соевом соусе с морской капустой. Горшочку с мясом обычно подают на стол с горячим рисом, и это становится настоящим удовольствием для всей семьи.
Свежие овощи и фрукты
В период Юйшуй особенно полезно есть свежие овощи и фрукты, которые богаты витаминами и микроэлементами. Китайцы любят есть такие овощи, как помидоры, огурцы, перец, а также фрукты, такие как мандарины, апельсины и яблоки.
Рецепты для дома
Суп из зеленых овощей
Ингредиенты:
200 грамм зеленой капусты
1 морковь
1 столовая ложка зеленого лука
1 столовая ложка сливочного масла
1 литр воды
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Капусту и морковь почистите от шелухи и нарежьте кубиками. Зеленый лук нарежьте кольцами.
В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте морковь и зеленый лук.
Добавьте кубики капусты и перемешайте.
Влейте воду, добавьте соль и перец по вкусу.
Поставьте на огонь и доведіте до кипения. Затем уменьшите огонь и варите еще 10-15 минут.
Каша из риса с мандаринами
Ингредиенты:
100 грамм белого риса
2 мандарина
1 столовая ложка сахара
1,5 литра воды
Приготовление:
Рис промойте несколько раз под холодной водой.
В кастрюле положите рис, добавьте воду и поставьте на огонь.
Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите кашу, помешивая, около 20-25 минут.
Мандарины очистите от кожуры и делайте кусочки.
Когда каша станет густой, добавьте мандарины и сахар. Перемешайте и варите еще 5 минут.
Мясо в горшочке гуань-гуань-жоу
Ингредиенты:
300 грамм свиной груди
100 грамм морской капусты
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка столового крема
1 зубчик чеснока
соль, перец по вкусу
100 мл воды
Приготовление:
Свиную грудь нарежьте кубиками. Морскую капусту нарезать мелкими полосками. Чеснок натереть на терке.
В сковороде разогрейте столовой крем и обжарьте кусочки свинины до золотистого цвета.
Добавьте чеснок, соевый соус, соль и перец. Перемешайте.
Влейте воду и добавьте морскую капусту.
Переложите смесь в горшочку и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Запекайте в духовке около 40-50 минут, до готовности мяса.
Праздник Юйшуй, или Дождевые воды, не только отмечает начало весны и важность дождей для сельского хозяйства, но и является временем для заботы о здоровье, показания уважения к родителям и наслаждения вкусной и полезной едой. Эти традиции и обычаи передаются из поколения в поколение, сохраняя богатство китайской культуры.
Источники:
- News (английская версия)
- Сайт Национального музея Китая
Дождевые воды Юйшуй 🌧️ китайский праздник
